La leche en Argentina muestra un aumento de producción en uno de los mejores momentos de la última década, pero el precio de los insumos mantiene atentos a los tambos. Lucas Jovanovic, productor tambero e integrante de la Comisión Directiva de la Sociedad Rural de Salta, explicó que la suba de servicios, gasoil y pasturas pega de lleno en la rentabilidad. Según lo publicado por Aries Online, el sector mejora sus volúmenes, mientras los costos operativos condicionan los márgenes de los establecimientos.
El aumento de costos pesa sobre la producción tambera
Jovanovic señaló que el principal punto de atención para los productores es el incremento de los gastos necesarios para sostener la actividad diaria. Entre ellos mencionó servicios, gasoil y pasturas, componentes que inciden de manera directa en los números de cada tambo.
El productor explicó que el encarecimiento de las pasturas está relacionado con una mayor demanda ganadera. A ese factor se suman otros costos operativos que, según su análisis, reducen el margen de los establecimientos en un contexto de mayor producción nacional.
El crecimiento de la actividad lechera, de acuerdo con el relevamiento citado, convive entonces con una presión concreta sobre la rentabilidad. Por eso, aunque los volúmenes mejoran, los tambos siguen mirando de cerca cuánto cuesta producir cada litro.
Exportaciones de leche con efectos distintos según la región
En paralelo, Jovanovic indicó que el aumento de las exportaciones del complejo lácteo tiene consecuencias diferentes según la zona productiva. En cuencas no tradicionales, como las del norte del país, ese movimiento puede mejorar las condiciones comerciales para los productores locales.
“Cuando hay buenas exportaciones de lácteos, se desagota la producción del sur, donde está la mayor concentración de tambos, y eso hace que llegue menos producto a cuencas no tradicionales como la nuestra, lo que nos permite comercializar mejor”, señaló.
Argentina registra altos volúmenes y Salta acompaña con cooperativas
La producción de leche en Argentina atraviesa, según el relevamiento citado, uno de sus desempeños más altos de los últimos 10 años. Durante el primer cuatrimestre del año, el sector alcanzó los niveles más elevados de la última década.
Al mismo tiempo, las ventas externas del complejo lácteo llegaron a valores similares a los registrados en 2014. Ese dato aparece dentro de un escenario en el que la actividad nacional muestra indicadores elevados, aunque con costos que siguen marcando el ritmo del negocio.
En Salta, Jovanovic destacó el trabajo de cooperativas como Cosalta, que procesan volúmenes cercanos a sus máximos históricos de recepción de leche. “Hoy estamos en un récord de litros entregados a la cooperativa”, afirmó.
El referente tambero también habló de la situación energética dentro del esquema cooperativo. Según indicó, por el momento no se registran riesgos de interrupción en el abastecimiento de gas, lo que permite sostener el funcionamiento productivo sin cambios vinculados a ese suministro.
Otro aspecto mencionado fue la concentración de la lechería. Jovanovic planteó que el sector sigue una tendencia global con menos tambos, pero unidades de mayor escala y productividad, un proceso que definió como “no necesariamente positivo, pero propio del contexto mundial”.
En ese marco, remarcó el rol del modelo cooperativo para pequeños y medianos productores y señaló la importancia del consumo de productos locales frente a la competencia de grandes empresas del sector.